¿Qué es el Gluten? [Video]

Se denomina Gluten, a las proteínas vegetales, que están presentes en el trigo y sus variedades. Actúa como aglutinante, dándole consistencia elástica a las masas, debido a esto es que se utiliza en la elaboración de panes y pasteles.

Te invitamos a visualizar el siguiente vídeo, a fin de profundizar sobre el tema:


Saludos cordiales,
Oficina Ejecutiva de Información y Documentación Científica.

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